玉溪特色美食背后的故事,你知道几个?

玉溪的美食和这块土地一样

无处不散发着迷人的气息

在漫长的历史岁月中

上到皇宫贡品下到田间地头

诞生出一样又一样的人间美味

这些美食都有自己的历史故事和传说

今天小编就给大家普及一下

部分玉溪美食背后的历史故事

让我们做个有文化的吃货

凉米线

凉米线的故事

陈表（公元1490年——1573年），玉溪北城人，是玉溪历史上排名前列位进士，担任过明朝嘉靖皇帝的“钦差大臣”，任浙江道监察御史，有“铁面御史”之称。嘉靖十七年（1538年）回到玉溪，他为家乡做了两件大事：排名前列件事联合父老乡绅，呈请明穆宗隆庆批准，办起了州办官学，结束了玉溪没有官学的历史；第二件是兴修水利，泽及子孙。

陈表除了是玉溪文化教育的先驱，还在兴修水利方面做出了杰出的成就，他自己筹钱，凿灵照山下石岗十余丈，由隧道引撒喇河水灌田，沿用至今，受到了村民的称赞。据民间传说，玉溪凉米线的发明与陈表有关。当年，陈表带领乡亲兴修水利，每天非常辛苦。陈表就想，滇中气候温和，适宜吃酸凉食品，就取新鲜米线，加入一块豌豆粉、香菜、芝麻、蒜泥、酱油、姜水、酸醋等，再放韭菜、辣椒、花椒油等制成凉米线。送上山后，大家劳动疲劳，见到酸辣的东西，胃口大开，吃了后觉得味道清凉爽口，香郁鲜美，醒脑提神。凉米线卤携带方便，由此传开，成为人们上山劳动，下田耕作，上街赶集时较为理想的美味佳肴。

鳝鱼米线

鳝鱼米线的故事

民间流传一个故事：很久以前，有户穷苦人家晚年得子，亲朋纷纷前来祝贺。可是，他家穷得半年没吃肉，只有些许米线，但哪来的米线“帽子”呢，急得没法，老人就捉了些鳝鱼来做“帽子”待客。谁知，米线一端上桌，香味四溢，客人们尝了后赞不绝口，连问这种米线叫什么名字，主人随口答道：“鳝鱼米线”。从此，鳝鱼米线便逐渐流传开了。

三道菜

三道菜的故事

在风光如画的江川坝子中，有一个叫左卫的美丽村子，村里世代居住着李氏人家，一天李氏兄弟两碰到一个落魄的书生，三人一见如故，三天中李氏兄弟都以极具特色的家庭风味款待他，一天一道菜，三天三道菜。三年后李家收到了一封来自遥远异邦的信，写信人就是当年的书生，而今投身时代洪流，成了一名报国救民的的仁人志士。读罢来信，李家兄弟恭恭敬敬香朝天而拜，认认真真揣摩家传三道菜技艺。然后修台筑灶，添盅置盘；饲羊育鸡，下湖捕鱼，正式开始了三道菜的传承。

盐水鱼

盐水鱼的故事

康熙年间，滇臣赵氏回乡省亲曾带抚仙湖特产盐水鱼返京，一日退朝在家款待同僚，席间盛上盐水鱼，香溢四方，众人盛赞味美。恰逢天子巡游至墙外，忽闻异香扑鼻，探知乃院内传出此香，即进院详查，群臣跪迎，天子责道：众爱卿聚此品何佳肴？竟不怕朕问尔等欺君之罪？滇臣急献盐水鱼，奏曰：此乃微臣家乡土产，不敢上献。天子尝而不言，半晌方道：此物只应天上有，人间怎得几回尝？当为贡品！此后，盐水鱼被列为贡品，每岁上贡。

太极鳝鱼

太极鳝鱼的历史故事

传说在元代太极鳝鱼是滇南蒙古军中的一道美食，蒙古兵在曲陀关驻扎时，常到通海境内的杞湖畔牧马，顺便也就掌握了逮黄鳝（当地方言）的本领，黄鳝对他们来说是一种新鲜食品，怎么吃一条鳝鱼，没人告诉他们，因为蒙古人把汉人和其他少数民族分成了三六九等，关系搞得很糟，杞湖边的村庄动不动还会发生“杀鞑子（蒙古人）”的事件。无奈之下这些蒙古大兵用荷叶包着、涂上泥巴，活跳跳的黄鳝投到火堆里烤，烤熟后，大兵们发现这种食物奇香无比，更为奇特的是，鳝鱼全部曲蜷成一个圈，看着有点像太极图案，于是“太极鳝鱼“的名字就叫开了。

铜炊锅

通海炊锅的历史故事

相传，铜炊锅的出现，与元世祖忽必烈有关。元朝，忽必烈率大军征讨云南，战场上，忽必烈要厨子煮羊肉，但军情紧急，来不及把羊肉煮熟，厨子就把羊肉切成薄片，在滚汤里一涮就熟，忽必烈吃后大喜，涮羊肉就此诞生。忽必烈打下云南，常吃涮羊肉，他用云南盛产的铜，制成当时蒙古头盔模样的炊锅来涮羊肉，这个把锅灶连为一体的炊具，很适合行军旅行，一种特殊的铜质炊具就这样诞生了。

豆末糖

豆末糖的故事

豆末糖的形成到成品，都很偶然，是古人在行军途中得到启发后，经过几代人的加工改良而成的。相传为蒙古铁骑所创。骁勇彪悍的蒙古铁骑在长期征战、远程奔袭中，不能携带更多的食物，只好将青稞、大豆捣成面与潮湿的红糖放在干粮袋内。颠簸中，炒面将红糖一层一层裹起来形成块状，此为豆末糖之雏形也。公元1252年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀关统辖南疆，此糖遂流入通海，制作工艺由当代名师代代相传改进提高。蒙古族大军入云南后，他们同样喜欢用它作零食。在他们的驻地，这一做法简单的零食，逐渐为其他民族所效法，大家也乐意用它作为上山下海劳作完后充饥的干粮。就这样，在辗转相传中，人们不断加工改进，终于成了一种美食，被人们冠以“豆末糖”之名。清中期，豆末糖制作业（原河西县九龙镇）批量生产，一时闻名遐迩。时至今日，已逾七百五十余载，可谓历史悠久，源远流长。

戛洒汤锅

戛洒汤锅的历史故事

新平戛洒自古以来就是茶马古道途经的重镇，是连接景东、镇沅、双柏等五县的通道。其汤锅因马帮而出名，成了令过往商贾难以忘怀的美味佳肴。茶马古道兴盛时期，每天都会有大批的马帮在戛洒江边会合，稍作歇息，宰牛烹制美味的牛汤锅，然后一起大快朵颐，一天就要吃掉无数头牛。不只是填饱了肚子，也是慰藉灵魂的使者，汤锅的丰盛和美味，让马帮人风里来雨里去的辛苦，和一路上日夜兼程、风餐露宿的辛酸，全都随着汤锅中袅袅升起的蒸气，抛在了脑后、化为了乌有，剩下的只有饱餐一顿后简单满足的幸福感。

宁州香肠

宁州香肠的故事

提起滇味风干香肠，不得不提这样两个人，那就是朱家宝和慈禧。1900年八国联军攻陷北京城，慈禧仓惶逃离北京前往西安，经过保定时舟车劳顿饥寒交迫，时任保定知府的宁州人朱家宝，为落难慈禧献上了一桌宁州家宴，慈禧吃过大为赞赏，尤其对宁州的风干香肠赞不绝口。没想到，战败议和回到北京后，慈禧居然一直对朱家宝献上的滇味风干香肠念念不忘，不但钦定此物为宫廷贡品，更是干脆叫了一个宁州厨子进宫，专门给自己烹饪这道美食。能让尝遍天下珍馐的慈禧回味无穷，这滇味风干香肠的魅力，由此可见一斑。

舂鸡

舂鸡的传说

有一年，西乡坝的一位老奶奶牙齿掉光了，吃什么东西都不方便，她儿子就用嘴把东西嚼碎了喂她，就像小时候母亲喂他一样。然而有一天，儿子生病了，他怕自己的病传染给母亲，再也不敢嚼东西喂她，怎么办呢？正当他一筹莫展的时候，他看到了家门前的石头，他灵机一动，搬了一大一小两块石头到家里，把它们洗干净，把吃的东西放在大石头上，用小石头敲碎了喂母亲。左邻右舍看见了，对这个孝子赞不绝口，并且都学着他敲碎食物给家里的老人吃。一传十，十传百，这一方法就这样流传开来，并最后演变成了现在的舂菜系列。