抚仙湖开湖银鱼上岸!怎么做才好吃呢?

自7月5日12时开始

已封湖禁渔半年的抚仙湖

进入了一年一度的开湖捕捞期

今年，抚仙湖开湖捕鱼时间为期6个月，自7月5日12时开始至12月31日12时止，为规范渔业生产秩序，抚仙湖开湖捕鱼实行捕捞许可制度，按照属地管理原则，渔民到辖区执法大队办理《捕捞许可证》后方可入湖捕鱼。

玉溪市抚仙湖管理局综合行政执法一大队一中队中队长李云辰说，截至7月6日，综合行政执法一大队管辖区域共办理《捕捞许可证》264本，放大线垂钓64本149杆。开湖捕捞银鱼是维护水生物多样性，保护水生态环境，促进抚仙湖渔业资源可持续发展的重要举措之一，开湖期间，玉溪市抚仙湖管理局将严格监管，顶格执法，为良好的渔业生产秩序和渔业生产环境保驾护航。

开湖期间，渔民们将通过银鱼刺网和放大线垂钓两种方式，捕捞银鱼。所以，在接下来的日子里，来到抚仙湖边的市民、游客，在欣赏仙湖风光的同时，还能一品来自抚仙湖银鱼的鲜美。

鱼已上岸

接下来

就是吃货时间了

银鱼

体长略圆

细嫩透明

色泽如银

肉质细嫩

看看这透明的小身板

不少吃货一定每年都在等着尝鲜

抚仙湖银鱼怎么做才好吃？

今天

我们一起去看看

在澄江

比较常见的是

银鱼煎蛋

银鱼放入胡椒粉，打入鸡蛋、淀粉，一起搅拌，把搅拌好地银鱼鸡蛋液匀速的倒进沸腾的油锅里，轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺满锅底；

在小火两三分钟后，就可以将蛋饼捞出控油，此时的蛋饼金黄松软，晶莹剔透的银鱼从金黄的蛋液中探出头，色泽诱人。

还可以撒上几粒葱花

让油炸过得葱香味儿就着银鱼的鲜美

咬一口

酥炸小银鱼

这款既可以做菜又可以当小零食

在抚仙湖边经常能看到

做法

小银鱼清理干净，滤净水份，加入少量盐、料酒，腌5分钟左右；

滤去多余的水份，可以用厨房纸吸一下，会更干净；

将滤水的小银鱼倒入面粉中，轻颠，让每条小鱼都均匀的包上面粉，用面粉筛筛掉多余的面粉；

油锅7分热时，分批放入小面鱼，炸到金黄即可。

捞起后稍稍一凉就可以吃了，这时口感是较好的，外酥里嫩哟~

银鱼蒸蛋

做法

银鱼放入碗中，取半个新鲜柠檬挤入少许柠檬汁，调入1勺盐，搅拌均匀腌制15分钟去腥。（如果没有柠檬可用少许料酒。）

另取碗打入3个鸡蛋，调入1勺盐，划散成蛋液，倒入适量清水。（水与蛋液的比例为2:1）

蛋液过筛入碗，用勺子撇去浮沫。

盖上保鲜膜，冷水入蒸锅。（盖保鲜膜防止蒸汽水珠滴入蛋液中。一定要选用安全质优的保鲜膜哦。）

盖上锅盖，中火蒸约10分钟后，揭盖，在蛋羹上放上银鱼。

加盖中火继续蒸约3分钟，即可出锅。

根据自己的口味，淋上生抽、香油即可。

猪肉银鱼汤

做法

在锅里放适量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微变色盛出待用；

锅内留底油，放小银鱼炒一下，加入高汤，也可以是清水；

加入肉片，小火慢慢熬；

一直熬到汤发白，粘稠；

加盐，根据自己口味加味精或鸡精~

完成!

学会了吗？

会做的小伙伴操练起来！

鲜美的小银鱼约起来！

话说

小编可以来蹭吃吗？